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准备开面店的朋友看过来

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发表于 2019-12-23 15:46:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国重庆
重庆小面行业前景
        说起创业,现在的人们大都把目光放在了投资餐饮行业当中。随着纪录片《嘿!小面》和《舌尖上的中国》的播出,重庆小面以迅雷不及掩耳之势迅速窜红,各大中小型城市满大街都是重庆小面。由于重庆小面具有出餐快、成本低、利润可观等优势,受到广大创业者青睐。
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要想生意好,面条经验少不了

1、面条成熟度的鉴别;
2、煮面标准;
3、生面条的保管方法;
4、原料的验收和标准;
5、卫生清洁程序;
6、餐前准备。
   a. 煮面:面什么时候下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
   b. 制作油辣椒:怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留。

调味:
1、 花生米的炒制流程;
2、传统香料的配置;
3、混合油的制作流程;
4、姜蒜水的制作流程;
5、清油的制作工艺;
6、红油的制作工艺;
7、小面的打料。

整个过程主要在辣椒部门,每个人配的佐料不一样,味道也就不一样
当然选择一家好的供面老板也是必要的


发表于 2019-12-23 21:23:29 | 显示全部楼层 来自 中国重庆
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