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发物与忌口的基本知识

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发表于 2021-8-1 17:28:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国广东惠州
       发物与忌口的基本知识
               首汉伟   副主任医师  国际注册营养师
       野史记载,明太祖朱元璋当了皇帝以后,便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患了“发背”,最忌吃鹅肉,朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。鹅为发物,易动火发疮,《本草纲目》载有“鹅,气味俱厚,动风,发疮。”徐达明知其恶意,但又不敢违君之命,只好当场吃下。不久,徐达“发背”扩散而亡。
       野史的真实性我们不做深究,但可以看出“发物”一说在民间流传的广泛和久远,这是老百姓在和疾病做斗争的过程中总结出的经验。
       “发物”,顾名思义是可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。客观地说,“发物”确实存在。但是,一种食物对于一种疾病是不是发物,要根据患者的体质和病性的不同而确定,也就是说,需要根据中医辨证结果来确定是不是“发物”。
       中医有“药食同源”之理论体系,使用食疗时和使用药物一样,都是需要根据患者的体质和病情进行辨证论治。
       “发物”常分为以下几种:
       一、动火发物
       烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等,这些食物能助热动火,火伤津劫液,发热口渴、大便秘结之人不宜食用。
       二、动风发物
       虾、蟹、鱼、鹅、鸡蛋、椿芽、魔芋、淮山药等有动风的作用,患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者以及过敏体质者不宜食用。
       三、助湿发物
       饴糖、糯米、猪肉、面食等,具有肥甘粘腻之性,患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。
       四、积冷发物
       冬瓜、苦瓜、四季豆、莴笋、柿子等,多具有寒凉润利之性,能伤阳生寒,脾胃虚弱者要慎食,过食会导致胃寒冷痛,肠鸣腹泻。
       五、动血发物
       白酒、胡椒、花椒、辣椒、羊肉等,具有辛热入血、动血伤络、迫血外溢之性,凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者应当忌食。
       六、滞气发物
       大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等具有滞涩阻气,难以运化之性,腹胀、积食者应忌食。
       发物确有发病的情况,但食用发物不一定发病,关键在于食物搭配。比如生痰性发物,如牛肉、羊肉,配上萝卜利湿化痰,就可以不至于发病;动火动血类发物,如狗肉、黄鳝,如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜,就可制约其热性,有热疾病的人也可适当食用。

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