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梁平这道美食上榜《重庆特色早餐地图》,看看是不是你的菜?

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发表于 2021-4-9 22:11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
日前
重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心
发布每周一图——《重庆特色早餐地图》
梁平特色美食烂肥肠上榜该地图


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经典的烂肥肠,米饭+肥肠+米汤+泡菜


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早餐,是城市一天的开场白,在重庆的众多美食中,早餐绝对是人间烟火气的代表。如今各地沟通往来便捷,在其他城市吃到家乡菜,已不是难事,唯有早餐,是在他乡难以寻觅的乡愁滋味

此外,豆花饭、油茶、包面、都卷子……每个重庆人都有自己钟意的早餐味道,当清晨的阳光透过城市的高楼,洒向街边热气腾腾的早餐店,最真实的平凡生活不过如此,安心又温暖。重庆市规划和自然资源局,重庆市地理信息和遥感应用中心,本期每周一图推出《重庆特色早餐地图》,请大家跟随我们的地图,在一朝一食的美味中,体会最朴实的幸福生活。 

一、重庆小面
小面是重庆最常见的早餐之一,吃了一碗地道的小面,才算是到过了重庆。一般来说,单说重庆小面指的是只有面条和佐料的麻辣素面,但一般面馆还有各种有臊子(浇头)的面。佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿,甚至可以说,小面没有固定的味道,每一家面馆都有自己的配方。另外一个特色是,重庆的小面馆很多都开在路边,形成一道独特的城市风景。

二、綦江·米粉
有人说,作为綦江人,早餐“嗦粉”是对一天的尊重。綦江米粉色白质柔,绵嫩细滑。而在各个镇街,除了米皮同为条状外,又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感,其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感,刨一口肉颗粒,混合软糯的粉,嚼起来层次丰富,满口香糯;赶水米粉的臊子在油锅中翻滚过,颜色偏黑,肉粒外壳坚硬,这种紧实的肉臊子同样赢得了大票忠实吃客。

三、云阳·包面
云阳包面,是云阳人独有的早餐标配。区别于抄手,云阳包面皮薄馅少,包面“小巧玲珑”,薄透晶莹,与浓香的油泼辣子碰撞交汇,在红亮的汤色中流光溢彩,味道辣而不燥,辣而生香,二两包面下口,就开启了一整天的热情生活。

四、涪陵·豆花饭
涪陵人爱吃豆花饭,而且是早餐吃。街头巷尾散落的豆花馆,虽然看上去不起眼,但生意很好。涪陵豆花饭的精髓在于丰富的佐料,佐料品种之多,一般要一张大桌子才放得下,大家根据自己的口味喜好“打佐料”,白嫩的豆花蘸上佐料,配上“蒸子饭”,涪陵人的胃从早晨就得到了极大的满足。

五、城口·格格面
格格面是城口县一种独具风格的早餐。格格是“蒸格”的别称,是用多个竹编小蒸格重叠蒸出来的粉蒸肉。格格中的粉蒸肉肉质鲜嫩、洋芋香气独特,一碗面条,搭配一个竹格子蒸的粉蒸肉,混合而吃,就是格格面。城口当地人,还喜欢加入麻花,一口下去瞬间幸福感爆棚。

来源:重庆市规划和自然资源局



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