准备开面店的朋友看过来

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重庆小面行业前景
        说起创业，现在的人们大都把目光放在了投资餐饮行业当中。随着纪录片《嘿！小面》和《舌尖上的中国》的播出，重庆小面以迅雷不及掩耳之势迅速窜红，各大中小型城市满大街都是重庆小面。由于重庆小面具有出餐快、成本低、利润可观等优势，受到广大创业者青睐。

要想生意好，面条经验少不了

1、面条成熟度的鉴别；
2、煮面标准；
3、生面条的保管方法；
4、原料的验收和标准；
5、卫生清洁程序；
6、餐前准备。   a. 煮面：面什么时候下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
   b. 制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留。

调味：
1、 花生米的炒制流程；
2、传统香料的配置；
3、混合油的制作流程；
4、姜蒜水的制作流程；
5、清油的制作工艺；
6、红油的制作工艺；
7、小面的打料。
整个过程主要在辣椒部门，每个人配的佐料不一样，味道也就不一样
当然选择一家好的供面老板也是必要的

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