每日一菜之小米粉蒸肉

重庆新东方厨师

    小时候喜欢吃奶奶做的粉蒸肉，炒锅里炒香的米碾碎做的肉粉，至今想起来似乎还能感觉到那肉在舌尖的味道，那种怀念是无法复制的，就让她留存在我的记忆里吧。 上月二哥来榕，我做的【 小米排骨】颇受赞赏，他们说必须小米多多的，至少得放满满一杯子，小米比肉好吃，今晚我想用小米替代奶奶的肉粉，做一碗小米粉蒸肉，做法类似我的小米排骨。
材料
【食材】五花肉 1块/ 小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油 适量/蜂蜜 一勺/胃没有问题的，可以加些料酒
【口感】酷似粉蒸肉，卖相黄澄澄的，好看。
做法
1、小米洗干净，浸泡2小时；
2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时；
3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里；
4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里；
5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

梁平锋爷

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